Fransal

Rachetée en 2016 par la Maison Giffaud (spécialiste de la viande de porc), la société Fransal commercialise des produits secs de salaisons depuis 1987. Les saucissons secs sont élaborés à partir d'une sélection de morceaux choisis. Ils sont poussés dans des boyaux naturels qui, s'ils sont beaucoup plus fragiles et exigent une grande maitrise lors de l'embossage de la chair, permettent de conserver un produit "pur porc" et de préserver un goût authentique. Ils sont ensuite accrochés dans une salle d’étuvage où ils vont très progressivement être amenés à une température idéale propice au développement des saveurs et des fleurs de surface, caractéristiques d'un bon saucisson sec. L'embossage réalisé exclusivement à la main, créé des saucissons aux formes traditionnelles. L'affinage de quatre semaines confère aux produits une saveur inimitable.